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“Los sabores están relacionados con los 5 elementos, por esta razón el consumir más de uno u otro sabor, afectará al equilibrio de nuestros doshas.”
Cualidades y Sabores de los Alimentos
Al igual que los doshas, cada tipo de alimento tiene ciertas cualidades. Cuando las cualidades de un alimento son similares a las de un dosha, éste tenderá a agravar aquel dosha. Por lo que si lo que buscamos es disminuir un dosha agravado debemos consumir alimentos que tengan las cualidades opuestas a aquel dosha.
- Pesado: queso, carne
- Ligero: Arroz inflado, palomitas
- Frío helado, leche fría, menta
- Caliente: chile, alcohol
- Graso: aguacate, aceites
- Seco: mijo, crackers
- Lento: carne, yogurt
- Agudo: cebollas, ajo
- Estable: ghee
- Móvil: alcohol, germinados
![nutri ayurve 15](https://fuerzalnatural.com/wp-content/uploads/nutri-ayurve-15-2.jpg)
![nutri ayurve 7](https://fuerzalnatural.com/wp-content/uploads/nutri-ayurve-7-1.jpg)
Cada sustancia alimenticia tiene un sabor específico experimentado en la lengua. El Ayurveda reconoce 6 sabores, que usados en dosis apropiadas trae equilibrio y buena salud, pero mal usados pueden ocasionar muchos daños a nuestro organismo. En el Ayurveda se considera que cada alimento o sustancia posee al menos uno de los 6 sabores: dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente; y para satisfacer adecuadamente el cuerpo y la mente, una comida completa debería incluir estos 6 sabores.
![nutri ayurve 9](https://fuerzalnatural.com/wp-content/uploads/nutri-ayurve-9.jpg)
Alimentos dulces
Los alimentos dulces están formados principalmente por agua y tierra, sus cualidades son oleoso, refrescante y pesado, por esto ayudarán a apaciguar Vata y Pitta, pero agravarán Kapha.
- Encontramos la mayoría de las frutas, como plátanos, cerezas, manzanas, albaricoques, coco, melocotones, piña, pera, uvas.
- Algunas verduras como la remolacha, patatas, zanahorias, pepino, cebolla, calabaza.
- Casi todos los cereales como la avena, trigo, cebada, arroz, maíz, quinoa, mijo.
- La mayoría de los frutos secos como almendras, anacardos, avellanas, nueces
- Algunos lácteos como la leche de vaca o cabra, ghee, yogurt fresco.
- Todos los endulzantes como el azúcar en todos sus tipos, miel, siropes.
![nutri ayurve 10](https://fuerzalnatural.com/wp-content/uploads/nutri-ayurve-10.jpg)
Alimento Acidos
Los alimentos ácidos están formados principalmente por tierra y fuego, sus cualidades son caliente, oleoso y ligero, entonces ayudarán a equilibrar Vata, pero desequilibrarán Pitta y Kapha.
- Encontramos algunas frutas como los limones, fresas, cerezas, frambuesas, naranjas, uvas.
- Muy pocas verduras como las espinacas y el tomate.
- Algunos lácteos como el yogurt, quesos, queso fresco, crema ácida
![nutri ayurve 11](https://fuerzalnatural.com/wp-content/uploads/nutri-ayurve-11-1.jpg)
Alimentos Salados
Los alimentos salados están formados principalmente por agua y fuego, sus cualidades son caliente y oleoso, por lo que ayudan a apaciguar Vata, mientras agravan Pitta y Kapha.
- Encontramos todo tipo de sales como la marina, del Himalaya.
- Alimentos del mar como las algas
- Salsa de soja y tamari.
![nutri ayurve 12](https://fuerzalnatural.com/wp-content/uploads/nutri-ayurve-12.jpg)
Alimentos Picantes
Los alimentos picantes están formados principalmente por aire y fuego, sus cualidades son caliente, ligero y seco, por lo mismo desequilibran Vata y Pitta, pero equilibran Kapha.
- Encontramos la mayoría de las especias como la cayena, la pimienta negra, el jengibre, el cardamomo, la canela.
- Algunas verduras como cebolla, ajo, rábanos.
![nutri ayurve 13](https://fuerzalnatural.com/wp-content/uploads/nutri-ayurve-13.jpg)
Alimentos Amargos
Los alimentos amargos están formados principalmente por aire y éter, sus cualidades son ligero, refrescante y seco, por esto desequilibran Vata, pero equilibran Pitta y Kapha.
- Encontramos algunas verduras como achicoria, berenjena, kale, canónigos, rúcula.
- El cacao 100%.
- Algunas especias como el fenogreco, cúrcuma, azafrán.
Tips para una Alimentación Equilibrada
![nutri ayurve 16](https://fuerzalnatural.com/wp-content/uploads/nutri-ayurve-16.jpg)
Prefiere alimentos no manipulados por el hombre
Debes consumir alimentos sátvico, es decir, aquellos que no están manipulados, que están en su estado más puro y ayudan a mantener el cuerpo en la salud y lejos de la enfermedad. Se relacionan con la salud mental, el buen funcionamiento del cerebro, la memoria, la concentración. Son los alimentos frescos, crudos, naturales. Vegetales, frutas, raíces y tubérculos, leche, yogurt, semillas crudas, ghee, miel, agua natural y mineral. Estos alimentos incrementan la vitalidad.
Elimina de tu dieta la comida que no aporta nutrientes
Debemos sacar de nuestra dieta alimenticia aquellos alimentos tamásicos o sin nutrientes, como por ejemplo la comida chatarra, el exceso de sal y azúcares procesadas como la pastelería, los empaquetados como papas fritas, bebidas gaseosas, café, encurtidos y embutidos como vienesas, etc. Estos alimentos enferman y desequilibran nuestros órganos.
Cambia los métodos de cocción
En general, los tiempos de cocción deben ser bien controlados, las verduras deben cocinarse al dente o al vapor y no recocer ni recalentar las comidas, ya que pierden su nutrientes.
Usa grasas de origen Vegetal
Preparar tus alimentos en casa brinda una gama de opciones a la hora de elegir que aceites son los más ricos y saludables para saltear, hornear o rociar. (Si deseas ampliar esta informacio visita nuestro blog https://fuerzalnatural.com/grasas-saludables/
Come de manera proporcionada
Según el Ayurveda, la proporción correcta para comer es 2/4 de sólido, 1/4 de líquido y 1/4 vacío. Los 6 sabores que se deben comer al menos una vez al día son: dulce, agrio o ácido, salado, picante, astringente y amargo. Cada Dosha/biotipo debe priorizar tres sabores y evitar otros tres para encontrar su equilibrio.
Cuando y como Comer
La ingesta debe realizarse con regularidad y moderación, un estado de animo positivo y tranquilo, y la atención concentrada en la comida. Es fundamental comer solo si se han digerido los alimentos de la ingesta anterior, y evitar el sueño o ejercicio físico intenso inmediatamente antes o después de comer.
Es beneficioso ingerir los alimentos a un ritmo moderado y continuo. Para favorecer la digestión conviene seguir un orden: primero alimentos dulces, luego alimentos ácidos y salados, y por ultimo los sabores picantes, amargos y astringentes.
La nutrición es un camino de autoconocimiento, ser conscientes de los alimentos que elegimos e ingerimos es una decisión que esta en nuestras manos. No existen dietas estándar, somos seres únicos y digerimos alimentos, emociones y situaciones de manera particular. A la hora de elegir una dieta elige alimentos de tu entorno y cultura, escoge alimentos locales y de temporada, y busca la mejor manera de combinarlos, cocinarlos e ingerirlos.
«La nutrición es un camino de autoconocimiento, ser conscientes de los alimentos que elegimos e ingerimos es una decisión que esta en nuestras manos».