Descripción
La chucula, es un alimento ancestral, preparada de forma artesanal y a base de ingredientes totalmente naturales. Son siete granos los que componen la auténtica chucula; Que después de ser tostados y molidos, se mezclan con un melado que se prepara a partir de agua y panela, y que ha hervido a un punto exacto para que no se cristalice. Adicionalmente, se le agrega chocolate amargo, canela y clavo. Es un proceso de paciencia y atención, pues la consistencia adecuada solo se consigue estando pendiente; ni muy dura ni muy blanda.
La chucula, contiene dos ingredientes muy importantes para el país y sus habitantes. Por un lado el maíz, cultivado desde la antigüedad y base de una variedad de productos culinarios, que además proporciona un alto contenido de hidratos de carbono y una excelente calidad en sus aminoácidos. Por otro lado, está la panela, que cuenta con vitamina C y minerales como potasio y hierro, endulzante natural que al no pasar por proceso de refinación, conserva todas las características de la caña.
A partir de sus ingredientes, la chucula de 7 granos no contribuye solamente a una alimentación saludable, sino que además es una forma de apoyar a los pequeños y medianos productores del campo, que mantienen con esfuerzo sus cultivos de caña, maíz y cacao.
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